Бургундия и трюфеля
Всегда было интересно что такое трюфель и с чем его едят... ходил по рынку,зырил, нюхал... И только больше интереса просыпалось :-) Нашел место где можно все разузнать :-)
Дядька с сабачкой. Сабачка Роксана. Дядька идет и приговаривает шерш, ма бель, шерш...
Сабачка унихивает цель и лапкой показывет, типа иди сюда, копай тут!
Дядька срывает дерн и грит шерш, Роксана. Роксана опять подходит и лапкой показывает - тут лежит...
Проверка чо нашли:
Этот хороший, плохой ил белый, или сгнивший, а вот это образец какчества...
Где-то часовой промысел на плантации
размножают это путем высадки зараженных спорами трюфеля деревьев - орешник, дуб, черная (австрийская) сосна, кедр, вяз. Сажают вперемешку, урожай через лет 15 начинают собирать...
Грят, что трюфеля растут с апреля по июль, а с сентября по ноябрь их копают. На плантации урожайность до 50 кг с гектара. У производителя 380 евро кило, 3 евра маленький трюфель. На рынке 500 евро кило.
На вкус больше всего похоже на кокосовый орех (может и не кокосовый, скорее кокос по консистенции и лесной орех по вкусу). Но запах другой. Очень сильно отличаются по запаху и вкусу черные и белые трюфеля. Белые с привкусом чеснока и существенно отличаются на запах. Белые на рынке 5 килевро кило. Белые из пьемонта, черные - местные, бургундские.
Черные трюфеля с рынка
Вот трюфельная дегустация
но самое интересное имха масло трюфельное и соусы всякие. Колбасы-террины всеж забивают трюфель. Ну еще интересна фуагра.
Где это находится: От деревни вонь романе идет дорога вверх в гору, через несколько километров перекресток, там указатель трюфельный шато направо.
Там трюфельный склад-магазин и там же надо договариваться с хозяевами об экскурсии, дегустации и т.п.
http://maps.google.com/
Замок и плантация трюфельные.
Прикупили на пробу пару трюфелей :-) Вот в масштабе
Эти стоят по три евро штука.
Оказалось, что одного вполне достаточно на троих потереть в макароны :-) Фкусно.
Вчерашний ужин.
Copyright (с) 2009 АнтонА